Cheesecake i glas

december 30, 2012

Iväg och shoppade lite med Dottern idag, gick igenom alla klädbutiker igen. Det är oerhört jobbigt att shoppa på vintern, speciellt om man är klädd för en promenad… jag var tvungen att ta av mig långkalsongerna i en provhytt för att kunna fortsätta. Dottern försökte avråda mig från att ha långkalsonger, men det var ju bara 4°C – och jag har mina sidenkalsonger när temperaturen understiger 10°C. Jag vägrar att frysa, det är så onödigt att frysa, jag hatar att frysa. Alltså har jag långkalsonger när det är kallt. Understiger temperaturen -10°C åker merinoulls-långkalsongerna på och är det kallare än -15° är det både ullkalsonger och thermobrallor. Och jag fryser inte, men det blir helt klart väldigt, väldigt varmt när jag kommer in i affärerna. Men som sagt, idag bytte jag om så därefter flöt shoppandet som en dans, kortet glödde och kassarna blev många. Inte så mycket till mig, men desto mera till Dottern.

Kvällen har tillbringats med Väninnan och Påskharen, vi hade en trevlig pratstund runt lite mat. Dottern vill ju gärna träffa dem när hon är hemma – de har ju alltid funnits i hennes liv, de är lite som äldre släktingar till henne. Jag bjöd på korv – Påskharens favoritmat – köttfärslimpa och rostade grönsaker. Till dessert hittade jag en LCHF cheesecake som faktistk var riktigt, riktigt god.

Cheese cake

Cheese cake

Originalreceptet på denna goda  cheesecake hittar du här – eller så tar du mitt, lite modifierade recept.

100g smör
3 dl mandelmjöl
1/2 dl mandelströ eller hackade mandlar

3 dl fet yoghurt eller creme fraische
300 g philadelfiaost
1/2 dl stevia strö (vanligt socker för icke LCHF)
1 dl hallon

Smält smöret och rör ihop det med mandelmjölet. Bre ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda 6-8 minuter i 175°. Låt svalna, smula till allt och tillsätt den hackade mandeln i smulorna, det blir lite mer krispigt så.

Vispa ihop yoghurt, ost, socker och bär till en jämn smet.

Varva mandelkrosset med ostkrämen i ett glas och toppa med några hallon. Låt stå i kylen en stund innan förtäring. Detta recept är för 5-6 personer i originalet, jag fick bara ihop 4 portioner men jag kanske hade för stora glas. Det gjorde inget, för det var vansinnigt gott.


På begäran – recept

oktober 21, 2012

Hittade hängmörad ryggbiff med fettkappan kvar på lokala Coop och tänkte festa till lite. Kilopriset var naturligtvis skyhögt och de såldes i tvåpack så jag var tvungen att äta två stycken (drygt 400 gram) – så det gällde att ha en god sås till och några broccolibitar till. Bestämde mig för att göra en habanero-sås som jag hade fått tips om för ett par veckor sedan. Och jag ångrar mig inte – det var smaker värda en söndagsmiddag! Då jag av erfarenhet vet att min mailbox nu kommer att fyllas med frågor om recept så får ni det på en gång! Tipset om handskar är viktigt, det är oundvikligt att man kliar sig i ögat precis efter att man har skurit habaneron.

Habanerosås OBS! Använd handskar när du handskas med habaneron.

  • Hacka en habanero och fräs på låg värme, i mycket smör.
  • Tillsätt sisådär en deciliter vispgrädde
  • Plocka bort habaneron
  • Tillsätt 1 msk äppeljuicekoncentrat, 1 msk kalvfond och 1 msk chilipulver
  • Tillsätt sisådär en deciliter riven Västerbottensost mot slutet, det ska inte koka därefter, osten ska bara smälta.

I originalreceptet står det äppeljuice, men jag tyckte att det lät mesigt med en matsked så jag körde med koncentrat. Jag är inte heller säker på hur mycket grädde och ost jag hade i, däremot måttade jag kalvfonden och chilipulvret. Förväxla inte chilipulver med chilipeppar, chilipulver är en blandning av chilipeppar, spiskummin och lite andra smaker.

Jag skulle kunna gissa att om man blandar i citrusfruktsaft (lime, citron, apelsin, clementin) så funkar det bra med att ha räkor i slutet – en fet och härlig sås till någon torr och tråkig fisk.

[Receptet är ursprungligen från Den Högt Graderade i Huvudstaden]


Tilltugg när man arbetar

oktober 8, 2012

Kroppen skrek nej idag när jag funderade på att träna, knät värker rätt bra efter helgens övningar. Katan som vi körde på lördagen, Enpi (Empi) tog hårt på knät – de första två teknikerna tog nästan död på mig! Så jag beslutade mig för att stanna hemma och jobba lite med klubbens hemsida istället.

För att orka med arbete på kvällen beslutade jag mig för att göra lite godis, LCHF godis, något med låg halt av kolhydrater. Jag funderade länge på vad och så kom jag på det – rulltårta! Jag hittade ett recept på nätet på finsk rulltårta, kääretorttu. Jag bytte ut socker mot Stevia Strö, vetemjöl mot mandelmjöl och potatismjöl mot kokosnötsmjöl. Egentligen ska det vara smörkräm som fyllning, men jag ville ha mycket chokladsmak som vanligt. Här kommer receptet;

Rulltårtsbotten

Vispa ägg och Stevia poröst.
Sikta i de torra ingredienserna.
Grädda på en bakplåtspappersklädd ugnsform 6-8 minuter i 225°.
Stjälp över på en Steviaströdd bakplåtspapper.

Fyllning

  • 100 g Lindts 85% choklad (19% kh)
  • 3/4 dl vispgrädde (3% kh)
  • 40 g smör (0,5% kh)
  • 1 dl hallon (8% kh)

Smält chokladen, värm upp grädden och blanda ihop.
Rör i smöret som bör vara rumsvarmt, annars skär det sig gärna – om det skär sig, häll i lite iskallt vatten och vispa av bara f-n!
Mixa hallonen och blanda i chokladkrämen.
Bre fyllningen på rulltårtsbotten, rulla ihop med hjälp av pappret och låt eventuellt svalna.
Servera med vispad grädde och hallon, eller bara ät som den är!


The Kladdkaka

september 13, 2012

Bara en dag kvar av arbetsveckan – den har gått väldigt fort. Jag har haft fullt upp på kvällarna trots att jag inte tränat alls denna vecka. Jag har varit täppt i näsan och haft lite ont i halsen, inte känt mig speciellt sjuk, men tillräckligt för att inte vilja utsätta mig för träning. Däremot har jag cyklat åtskilliga kilometer de här dagarna, i lagom takt och med cykelkorgen full av saker.

Igår kväll tog jag itu med en massa papper som har legat och väntat på sortering, rensade bort gammalt och organiserade det nya. Hela kvällen gick åt, men nu vet jag var jag har allting igen. Hittills har det varit att jag har vetat på ett ungefär i vilken hög jag har haft mina viktiga papper och varje gång har jag fått leta igenom alla högar. Nu är allt på plats och jag kommer att hitta allting i de märkta pärmarna och mapparna. För naturligtvis märkte jag allt med fina etiketter, skrivna med min etikettskrivare – ett måste i ett hem.

Som belöning för allt organiserande bakade jag en kladdkaka LCHF åt mig. Fick tips om ett recept på kladdkaka av Linda, hon hade hittat den hos Anna – en bloggare som skriver mycket om träning och mat på Aftonbladet. Jag kunde naturligtvis inte vänta till dagen efter med att smaka den utan åt en stor bit redan igår, den var god lite ljummen också. Men idag är det verkligen en höjdare, den är The Kladdkaka. Jag kommer aldrig mer att göra någon annan kladdkaka, denna är en hit! Extremt mycket chokladsmak, lite seg i kanterna och mjuk och krämig i mitten. Funkar säkert att tillaga med vanligt socker också, jag använder dock Stevia strö, på det viset håller jag kolhydratnivån nere. Nästa gång ska jag testa med 90% choklad, får se om den tål det.

Receptet följer här
  • 4 ägg (mina ägg var så små så jag tog 5)
  • 1  dl Stevia strö
  • 150 gram smör
  • 200 mörk choklad av hög kvalité (jag använde Lindts 85%)
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 krm vaniljpulver
Så här gör du
  1. Vispa ägg och Stevia pösigt.
  2. Smält smöret och lägg i chokladen så den också får smälta, jag mikrade chokladen först, det finns ju risk annars att det skär sig om det är stor temperaturskillnad.
  3. Blanda alla ingredienser i ägg/socker smeten.
  4. Häll i en klädd form med löstagbar kant.
  5. Grädda 8-10 min på ca 200-225°.
  6. Låt svalna.

The Kladdkaka


Det svåraste återstår

september 9, 2012

Haft en riktig husmorsdag idag, pysslat så det står härliga till! Balkongen är höststädad, det vill säga alla växter är nedtagna och krukorna rengjorda inför nästa år. Det blev en mager skörd; fyra ynka tomater och en rutten grön paprika. Bar sommarsaker till vinds- och källarförrådet, tog ner lite höst- och vinterkläder och hängde upp. Känner mig ordentlig och ordningsam när jag gör sådana saker.

Tillagade lite mat för idag och det blev en matlåda också. Pannbiff med vitkål och lingon, det blev godare än jag hade tänkt. Det är kul att överraska sig själv med att göra god mat, det är inte varje dag det blir som jag tänkt, ibland smakar mina egenkomponerade middagar rent ut av illa, men jag brukar hålla god min och äta ändå. När jag ändå höll på i köket passade jag på att baka LCHF-bröd –  jag har ju en massa goda pålägg i kylen som jag kan ha … ostar, skinka, salami med mera. Oftast blir det mer pålägg än bröd, jag kallar brödet för påläggsunderlag, det är mer rättvisande.

Sen kom finalen – jag bestämde mig för att göra lingontryfflar! Koka upp grädde, blanda i choklad, lingon och lite smör och ner i små formar (grundecept här!). Naturligtvis skar sig grädd-chokladröran idag, men det gamla husmorsknepet med att hälla i iskallt vatten och vispa så det stänker räddade röran. Det blev dryga tjugotalet små tryfflar.

Nu återstår det svåraste med tryfflarna – att vänta tills de stelnat.


Choklad-jordgubbsbakelse LCHF

juli 8, 2012

Gjorde godis igår, LCHF-bakelser ….

Recept botten

4 ägg
1/2 dl mandelmjöl
2- msk fiberhusk
75 g philadelfiaost
1 tsk bakpulver.

Vispa ihop äggulor och philadelfiaost till en jämn smet.
Tillsätt torra ingredienser.
Vispa äggvitorna hårda.
Vänd ner äggvitorna i smeten.
Lägg ut på plåt med bakplåtspapper (strl 25×40 cm).

Fyllning : valfria bär + chokladtryffel

Chokladtryffel:

1,5 dl vispgrädde
200 g 85% choklad
75 g smör

Koka upp vispgrädden. Lägg i chokladen i små bitar, rör om och tillsätt smöret. Låt svalna en stund.

Dela botten i två lika stora delar. Lägg på ett lager bär på ena och ett lager chokladtryffel på andra. Sätt ihop de fyllda lagren mot varandra, bärsidan mot chokladsidan. Smeta på ett lager chokladtryffel på ovansidan. Låt stå över natten (så att bären blöter ner allt). Skär upp i lagom portionsbitar.

Servera med hela bär och vispad grädde. Ät så många du orkar.

 

 


LCHF bröd som liknar bröd

juni 14, 2012

Provade ett nytt recept på LCHF-bröd igår, hittade receptet i en tidning som följde med senaste sändningen från LCHF-butiken där jag brukar handla ingredienser. Och för en gångs skull var det ett gott bröd, jag åt upp hälften igår kväll – med alla möjliga pålägg som jag hittade i kylen. Det ser ut som bröd, det smakar som bröd och den har konsistens som vitt bröd. Annars brukar ju påläggsunderläggen (som jag kallar övriga LCHF-bröd) vara lite svampiga, smuliga eller sockerkaksaktiga, men det här var riktigt gott!

Här finns receptet, som pdf-fil – både på finska och svenska eftersom jag även har finska läsare.